|
|
COCHINILLA
Dactylopious Coccus
Costa L.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Descripción
Cochinilla se denomina al insecto hembra a partir del cual se
extrae el colorante natural llamado Carmín.
La Tuna (Opuntia Ficus Indica) es la planta que hospeda a la Cochinilla.
Preparación del producto
Una vez completado el ciclo vegetativo de la Cochinilla y después
de la cosecha, se procede
|
|
|
|
|
© Delachaux & Niestlé
- Paris
|
|
|
al secado o deshidratado en su estado natural,
sea al calor solar o en hornos via aire caliente.
Qualidad
| Acide Carmínico: |
> 19.00 % |
| Humedad: |
< 10 % |
|
|
|
|
|
|
-
Propiedades
La Cochinilla es el único insecto comercial en el
mundo que produce el colorante natural rojo llamado Carmín. El
Carmín es el colorante extraido de la Cochinilla hembra adulta
mediante un proceso de extracción por agua caliente. El Carmín
es soluble en agua, el color varía al cambio de pH; el Carmín
es muy estable a la luz y al calor y es resistente a la oxidación.
El Carmín obtenido de la Cochinilla se usa
en la coloración de alimentos en la industria alimenticia.
|
|
|
Información técnica
|
|
| Código
: - |
Edición
: 13/03/02
|
| Indice : 0 |
Documento
PC.073/A
|
Esta
informaci‹n no constituye una especificaci‹n. Es dado de buena fe, sin garantia
ni responsabilidad.
Estamos a su disposici‹n par cualquier detalle técnico.
|
